Novembre: Meringhe Svizzere alla Nocciole

novembre meringhesvizzere

 

INGREDIENTI :
200 gr di albumi
200 gr di zucchero semolato
1 pizzico di sale
2\3 gocce di limone
40 gr di farina di nocciole
160 gr di zucchero a velo

PROCEDIMENTO:
mettere gli albumi con lo zucchero semolato e il sale e il limone in un pentolino e controllando con un termometro da cucina e sempre mescolando portare il composto a 60°, poi trasferirlo in una planetaria ( o in alternativa con uno sbattitore elettrico) e montarlo a neve bene ferma. Unire poi farina di nocciole e zucchero a velo molto delicatamente. Poi con il sac a poche formare dei ciuffetti su di una teglia con carta da forno. Cuocere in forno a 150° per 30 minuti