Giugno: Pan di spagna

 pandispagna

Indredienti  per una tortiera da 30 cm :
6 uova
250 gr di zucchero semolato
200 gr di farina debole
100 gr di fecola
    
Procedimento: montare le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero , un pizzico di sale e qualche goccia di limone. Il composto dovrà risultare molto ben montato e compatto, unire poi fecola e farina setacciate mescolando dall’alto verso  il basso. Mettere poi il composto in una teglia imburrata e infarinata e poi subito  in forno già caldo a 180° per 18\20 minuti.
Il pan di spagna  deve essere completamente freddo per il taglio, e consigliabile prepararlo il giorno prima del suo utilizzo .