Maggio: Zuppa di fagioli bianchi di bagnasco

fagiolobianco

Indredienti per dieci persone:
1 porro
1 cipolla
2 gambe di sedano
200 gr di cavolo verza
400 gr di fagioli bianchi di bagnasco
300 gr di patate
Olio di oliva
Sale e pepe
Per la guarnizione:
Pane meglio se integrale
    
Procedimento: mettere i fagioli bianchi in ammollo per una notte.
Scolare i fagioli e risciacquarli. Pulire tutte le verdure e tagliarle a pezzettoni, metterle in un tegame e coprirle di acqua, aggiungere un filo di olio e del sale e far cuocere per circa 3 ore a fuoco moderato.
Una volta cotta servire bene calda con dei crostoni di pane integrale tostato.